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Le carbone est l'élément chimique de numéro atomique 6, de symbole C. Plusieurs particularités expliquent son importance dans les phénomènes vitaux.

Il est très stable et sa structure lui permet de se lier avec 4 éléments.

Il est le liant de biomolécules de très grande taille.

Il peut facilement réagir avec l'oxygène selon une oxydation et produire un intense dégagement de chaleur. C'est la combustion, qui a lieu dans un moteur à explosion ou dans notre propre corps.

Ainsi depuis Lavoisier, nous savons que nous inhalons de l'oxygène et exhalons du gaz carbonique CO2. Ce carbone que nous exhalons sous forme de CO2, nous l'avons ingéré par les biomolécules contenus dans nos aliments, sous forme de glucides, de protides ou de lipides.